Variabilité génétique du potentiel glycolytique du muscle chez le porc
Le potentiel glycolytique du muscle (PG) se réfère à la teneur en glycogène musculaire chez l’animal vivant et est défini comme le potentiel de production d’acide lactique lors de la glycolyse post mortem. Le PG varie selon le muscle considéré : il est plus fort dans les muscles de type blanc que d...
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | fra |
| Published: |
Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE)
1998-06-01
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| Series: | INRAE Productions Animales |
| Online Access: | https://productions-animales.org/article/view/3937 |