Análise sensorial de preparações com batata yacon: revisão sistemática

Análise sensorial de preparações com batata yacon: revisão sistemática

Introdução: A batata yacon (Polymnia sonchifolia) ou batata “diet” é considerada uma planta medicinal, nativa das regiões andinas da América do Sul que foi introduzida no Brasil no início dos anos 90. A batata yacon possui baixo valor energético e alto valor nutricional. Este alimento é considerado...

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Bibliographic Details
Main Authors: Dara Ricarte, Bruna Lorraine de Almeida Júlio, Gilce Andressa Folly Zocateli, Rayane Lorrayne Ferreira Barreto, Marilene Guimarães, Renata de Souza Ferreira, Nathalia Sernizon Guimarães
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Juiz de Fora 2020-02-01
Series:HU Revista
Subjects:
Alimento Funcional
Nutrição
Plantas Medicinais
Online Access:https://periodicos.ufjf.br/index.php/hurevista/article/view/28419

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