PENGARUH PENAMBAHAN LARUTAN SUSU KAPUR DAN STPP (Sodium Tripolyphospat) TERHADAP KUALITAS GULA KELAPA (Cocos nucifera L)

PENGARUH PENAMBAHAN LARUTAN SUSU KAPUR DAN STPP (Sodium Tripolyphospat) TERHADAP KUALITAS GULA KELAPA (Cocos nucifera L)

Potensi nira kelapa sebagai alternatif bahan untuk membuat gula cukup tinggi. Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan konsentrasi susu kapur dan STPP sehingga gula kelapa yang dihasilkan memiliki kualitas yang optimum. Penelitian ini disusun dengan menggunakan metode Rancangan Acak Kelompok. Fa...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Wirayani Febi Haloho, Wahono Hadi Susanto
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2014-09-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
gula kelapa
stpp
susu kapur
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/239

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/239

Similar Items