Suco de maracujá orgânico processado por microfiltração Organic passion fruit juice processed by microfiltration

Suco de maracujá orgânico processado por microfiltração Organic passion fruit juice processed by microfiltration

O objetivo deste trabalho foi avaliar a utilização da microfiltração para obtenção de suco de maracujá orgânico clarificado e sua aceitabilidade sensorial. O maracujá foi cultivado sob sistema orgânico, em pomares localizados no Estado do Rio de Janeiro. O suco foi submetido a um tratamento enzimáti...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Thadia Turon Silva, Regina Célia Della Modesta, Edmar das Mercês Penha, Virgínia Martins da Matta, Lourdes Maria Corrêa Cabral
Format: Article
Language:English
Published: Embrapa Informação Tecnológica 2005-04-01
Series:Pesquisa Agropecuária Brasileira
Subjects:
Passiflora edulis
tecnologia de alimentos
produtos orgânicos
clarificação
food technology
organic products
clarification
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2005000400015

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2005000400015

Similar Items