萌育对芝麻籽粒含氮物质的影响Effect of germination on nitrogen-containing substances in sesame seeds
为探究芝麻籽粒萌育过程中含氮物质的变化，采用去离子水、0.5%氯化钙溶液、1%氯化钙溶液对芝麻籽粒浸泡30 min，然后在30 ℃下进行萌育处理，测定芝麻籽粒萌育0～72 h 期间粗蛋白质、可溶性蛋白质、游离氨基酸、蛋白质水解度以及蛋白质分子质量的变化。结果表明：萌育过程中，粗蛋白质含量先减少后增加再减少；可溶性蛋白质含量在0～4 h略微增加，随后下降，72 h时降低了约25%，3种浸种处理方式变化趋势一致；游离氨基酸含量和蛋白质水解度逐渐增大，3种浸种处理方式游离氨基酸含量有显著性差异；SDS-PAGE结果显示，50～95 kDa蛋白质亚基的含量减少，11S蛋白的含量呈波动性变化，最终呈增...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
中粮工科（西安）国际工程有限公司
2022-09-01
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| Series: | Zhongguo youzhi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://tg.chinaoils.cn/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20220917&year_id=2022&quarter_id=9&falg=1 |