双酶制备花生肽及其对NO·的清除能力Preparation of peanut peptide by double enzymes hydrolysis and its ability to scavenge NO·
为对花生免疫活性肽的制备提供基础，采用蛋白酶水解花生蛋白制备花生肽，以花生蛋白水解度和NO·清除率为指标，优化酶种类组合及水解条件。结果表明：先采用Alcalase 2.4L碱性蛋白酶在花生蛋白质量浓度5 g/100 mL、超声功率400 W、超声时间5 min、pH 8.0、加酶量7 400 U/g、水解温度55 ℃条件下水解3 h，再加入2 480 U/g的中性蛋白酶，在pH 7.0、水解温度40 ℃条件下继续水解30 min，花生蛋白水解度可达到24.73%，花生肽NO·清除率的IC50为1.88 mg/mL（显著低于商品大豆肽的3.51 mg/mL和商品酪蛋白肽的11.71 mg/mL...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
中粮工科（西安）国际工程有限公司
2023-01-01
|
| Series: | Zhongguo youzhi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://tg.chinaoils.cn/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20230103&year_id=2023&quarter_id=1&falg=1 |