COMPARAÇÃO SENSORIAL ENTRE AÇÚCARES ORGÂNICOS E CONVENCIONAIS
O objetivo deste trabalho foi avaliar as características sensoriais de oito açúcares: açúcar cristal orgânico (A, B), açúcar cristal convencional (C) açúcar demerara orgânico (D, E, F), açúcar mascavo (G) e açúcar refinado (H). Foi utilizada a Análise Descritiva Quantitativa (ADQ) com 15 provad...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Estadual Paulista
2013-04-01
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| Series: | Alimentos e Nutrição |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/183/2062 |