不同加热条件对文冠果油脂肪酸和生育酚含量的影响Effects of different heating conditions on the content of fatty acids and tocopherols of Xanthoceras sorbifolia Bunge. oil
为考察文冠果油在高温加热条件下品质的变化，将文冠果油在140、160、180、200、220 ℃下分别加热5、10、15、20 min，采用GC-MS、HPLC分别测定不同加热条件下文冠果油中脂肪酸和生育酚含量的变化。结果表明：文冠果油中油酸相对含量随加热温度的升高及加热时间的延长而增加，220 ℃加热 5 min时，文冠果油油酸相对含量从未加热时的21.31%升高至26.78%，升高了2567%；亚油酸相对含量随加热温度的升高出现不同程度的增加;神经酸相对含量随加热温度的升高而下降，140~220 ℃加热5~20 min文冠果油的神经酸相对含量较未加热时下降了1.62%~6613%；亚油...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
中粮工科（西安）国际工程有限公司
2022-10-01
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| Series: | Zhongguo youzhi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://tg.chinaoils.cn/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20221007&year_id=2022&quarter_id=10&falg=1 |