ANALISIS SENYAWA INHIBITOR ENZIM KATEPSIN KULIT IKAN PATIN TERHADAP PENUNDAAN KEMUNDURAN MUTU CUMI-CUMI

ANALISIS SENYAWA INHIBITOR ENZIM KATEPSIN KULIT IKAN PATIN TERHADAP PENUNDAAN KEMUNDURAN MUTU CUMI-CUMI

Daya simpan cumi-cumi dipengaruhi oleh aktivitas enzim katepsin yang menyebabkan kemunduran mutu cumi-cumi pada hari ke tiga setelah fase post rigor. Aktivitas inhibitor katepsin alami dari ikan patin berpotensi menghambat kemunduran mutu ikan jenis lain. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Fitriana Dian Kusuma, R. Susanti, Septiana Anggraini, Dyken Dwi Arlinda
Format: Article
Language:Indonesian
Published: Muhammadiyah University Press 2020-10-01
Series:Bioeksperimen: Jurnal Penelitian Biologi
Subjects:
cumi-cumi, kulit ikan patin, enzim katepsin, inhibitor sistein protease
Online Access:https://journals.ums.ac.id/index.php/bioeksperimen/article/view/8500

Internet

https://journals.ums.ac.id/index.php/bioeksperimen/article/view/8500

Similar Items