PENGARUH ISOLAT PROTEIN KEDELAI TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA KEFIR BUBUK

PENGARUH ISOLAT PROTEIN KEDELAI TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA KEFIR BUBUK

Pembuatan kefir bubuk melalui pengeringan merupakan pengolahan lanjutan yang dapat menghindari pertumbuhan bakteri yang tidak diinginkan, memperpanjang masa simpan, mempermudah distribusi, dan memperkecil ruang penyimpanan kefir. Isolat Protein Kedelai (IPK) merupakan bahan pengisi yang umum digunak...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Heni Rizqiati, Nurwantoro, Andi Febrisiantosa, Claradhita Ayu Shauma, Rani Khasanah
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2020-07-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
bahan pengisi
fisik
isolat protein kedelai
kimia
kefir bubuk
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/692

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/692

Similar Items