JUGO DE BRÓCOLI EN LA INHIBICIÓN DE Alternaria alternata EN ARÚGULA MÍNIMAMENTE PROCESADA. CALIDAD POSTCOSECHA
Algunos vegetales de la familia de las Brassicas poseen propiedades antifúngicas, contra varios microorganismos de im - portancia económica, atribuidas a los glucosinolatos (GLs) mediante la hidrólisis de la enzima mirosinasa. En el presente estudio, inicialmente en condiciones in vitro, se evalu ó...
| Main Authors: | , , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad Autónoma Chapingo
2014-01-01
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| Series: | Revista Chapingo Serie Horticultura |
| Online Access: | http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=60932843001 |