"Desde cómo comer un taco hasta cómo comer un mole": experiencia migratoria y difusión de la cocina mexicana en los restaurantes étnicos de Montreal
Este artículo muestra la experiencia migratoria y de emprendimiento de negocios de mexicanos dueños de restaurantes que se han establecido en la ciudad de Montreal (Quebec, Canadá), con el fin de explorarlos como espacios estratégicos donde se generan narrativas de enseñanza y difusión de la cocina...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Instituto Colombiano de Antropología e Historia
2023-01-01
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| Series: | Revista Colombiana de Antropología |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=105074256002 |