Kemijske i senzorne karakteristike tradicionalnih voćnih rakija jugoistočne Europe

Kemijske i senzorne karakteristike tradicionalnih voćnih rakija jugoistočne Europe

Alkoholna pića su postala neizostavni dio većine gastronomskih kultura širom svijeta. Proizvodnja i potrošnja voćnih rakija, posebno rakija od šljiva i grožđa, kao i rakija od krušaka i jabuka, imaju dugu tradiciju u zemljama jugoistočne Europe. Cilj ovog istraživanja bio je procijeniti 47 voćnih ra...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Jasna Mrvčić, Antonija Trontel, Karla Hanousek Čiča, Nada Vahčić, Ninoslav Nikićević, Nermina Spaho, Marin Mihaljević Žulj, Aleksandar Brodski, Vesna Jurak, Mirela Krajnović, Renata Sahor, Vlasta Rubeša Vili, Renata Petrović, Damir Stanzer
Format: Article
Language:English
Published: Zadružna Štampa d.d. 2021-11-01
Series:Glasnik Zaštite Bilja
Subjects:
senzorna evaluacija
voćna rakija
viši alkoholi
esteri
metanol
Online Access:https://hrcak.srce.hr/clanak/406165

Internet

https://hrcak.srce.hr/clanak/406165

Similar Items