Comparação entre doces produzidos a partir de frutos de diferentes espécies e cultivares de marmeleiro (Cydonia oblonga Miller e Chaenomeles sinensis Koehne) Comparation among marmalades produced from different fruit quince species (Cydonia oblonga Miller and Chaenomeles sinensis Koehne) and cultivars

Comparação entre doces produzidos a partir de frutos de diferentes espécies e cultivares de marmeleiro (Cydonia oblonga Miller e Chaenomeles sinensis Koehne) Comparation among marmalades produced from different fruit quince species (Cydonia oblonga Miller and Chaenomeles sinensis Koehne) and cultivars

Objetivou-se com este trabalho comparar doces (marmeladas) produzidos a partir de frutos de diferentes cultivares de marmeleiro, como também os possíveis ganhos obtidos com a mistura de polpa dos frutos das cultivares. Os frutos foram colhidos em uma coleção de cultivares de marmeleiros pertencente...

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Bibliographic Details
Main Authors: Ângelo Albérico Alvarenga, Enilson Abrahão, Rafael Pio, Francinely Aparecida Assis, Nilton Caetano de Oliveira
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Lavras 2008-02-01
Series:Ciência e Agrotecnologia
Subjects:
Marmelo
marmelada
fruta
doce
análise sensorial
qualidade
Quince
marmalade
fruit
candy
sensory test
quality
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542008000100043

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542008000100043

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