OPTIMASI SUHU DAN LAMA WAKTU STEAM BLANCHING UNTUK PEMBUATAN JAGUNG MANIS PIPIL BEKU VARIETAS PARAGON

OPTIMASI SUHU DAN LAMA WAKTU STEAM BLANCHING UNTUK PEMBUATAN JAGUNG MANIS PIPIL BEKU VARIETAS PARAGON

ABSTRAKJagung merupakan komoditas yang mudah rusak dalam keadaan segar. Salah satu metode yang dapat memperpanjang umur simpan sekaligus menjaga kualitasnya yaitu dengan mengolahnya menjadi jagung manis pipilbeku. Dalam pembuatan jagung manis pipil diberikan perlakuan blanchingmetode steam...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Mokhamad Nur, Nafisa Dwi Tanita, Suprayogi Suprayogi
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2023-10-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
optimasi
blanching
jagung manis pipil
optimization
frozen sweet corn kernels.
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/958

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/958

Similar Items