Effect of coating and modified atmosphere packaging on the characteristics of fresh- cut melon during storage
هدف از این پژوهش بررسی اثر کیتوزان، تیمول و اتمسفر تغییر یافته بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، حسی و میکروبی خربزه تازه برشخورده بود. بدین منظور، برشهای خربزه در محلول حاوی درصدهای مختلف کیتوزان (صفر، 1 و 2%) و تیمول (صفر، 25/0 و 5/0%) به مدت2 دقیقه غوطهور شدند. برشهای تازه میوه پس از پوششدهی و...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Iranian Research Organization for Science and Technology (IROST)
2023-07-01
|
| Series: | فناوریهای جدید در صنعت غذا |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://jift.irost.ir/article_1290_47a00c99e711127acefbc23acae260bd.pdf |