Bakso Ayam KUB Fortifikasi Ekstrak Daun Sirsak (Annona muricata Linn): Tinjauan Kandungan Protein, Daya Ikat Air, Organoleptik, dan Kandungan Antioksidan

Bakso Ayam KUB Fortifikasi Ekstrak Daun Sirsak (Annona muricata Linn): Tinjauan Kandungan Protein, Daya Ikat Air, Organoleptik, dan Kandungan Antioksidan

ABSTRACT. Bakso ayam KUB fortifikasi ekstrak daun sirsak merupakan salah satu diversifikasi produk yang bersifat pangan fungsional. Kandungan Flavonoid pada daun sirsak dapat berfungsi sebagai antioksidan. Tujuan penelitian ini adalah menganalisa pengaruh penambahan ekstrak daun sirsak dengan level...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Kania Andira Fitrah, Sri Hartatik, Pradiptya Ayu Harsita
Format: Article
Language:English
Published: Animal Husbandry Department, The Faculty of Agriculture, Syiah Kuala University 2023-10-01
Series:Jurnal Agripet
Subjects:
antioksidan
antioxidants
bakso ayam kub
ekstrak daun sirsak
kub chicken meatballs
organoleptic
organoleptik
protein
soursop leaf extract
Online Access:https://jurnal.usk.ac.id/agripet/article/view/29521

Internet

https://jurnal.usk.ac.id/agripet/article/view/29521

Similar Items