Utilización de extracto natural del Muicle (Justicia spicigera) en la elaboración de chocolate a partir de dos variedades de cacao (Theobroma bicolor Humb. & Bonpl. y Theobroma cacao L.)

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Se propuso fomentar la incorporación del extracto natural del Muicle (Justicia spicigera) en la producción de chocolate, utilizando dos variedades de cacao: Theobroma bicolor Humb. & Bonpl y Theobroma cacao L. Para evaluar los efectos, se implementó un diseño estadístico completamente al azar c...

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Bibliographic Details
Main Authors: Kerly Estefanía Alvarado-Vásquez, Christian Simón Rivadeneira-Barcia, Frank Guillermo Intriago-Flor
Format: Article
Language:Spanish
Published: Universidad Nacional de San Martín 2024-01-01
Series:Revista Agrotecnológica Amazónica
Subjects:
aceptabilidad
agricultores
antioxidante
calidad
dietético
incorporación
Online Access:https://revistas.unsm.edu.pe/index.php/raa/article/view/633

Internet

https://revistas.unsm.edu.pe/index.php/raa/article/view/633

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