| Summary: | O objetivo desse trabalho foi estudar os efeitos
da aplicação do cloreto de cálcio associado ao hipoclorito
de sódio na qualidade pós-colheita de morangos
cv. Diamante. Os frutos foram coletados, selecionados e
submetidos à imersão em: 1 - água destilada (controle), 2
- hipoclorito de sódio a 2% e 3 - hipoclorito de sódio (2%)
+ Cloreto de cálcio (1%). Em seguida foram divididos em
2 lotes, um mantido à temperatura ambiente (20,5 ± 3ºC e
59% a 66% de UR) e outro sob refrigeração (4,0 ± 0,5ºC
e 59% a 66% de UR). Os frutos foram avaliados quanto à
perda de massa, pH, sólidos solúveis totais (SST), acidez
total titulável (ATT) e vitamina C. A qualidade pós-colheita
dos frutos foi avaliada aos 0, 3, 6 e 10 dias de armazenamento.
O tratamento hipoclorito de sódio + cloreto de cálcio
contribuiu para a manutenção da qualidade pós-colheita
dos frutos no que se refere à perda de massa, ATT, SST e
vitamina C para os frutos armazenados com ou sem refrigeração,
sendo este tratamento o que proporcionou melhor
preservação da qualidade dos frutos armazenados. Não
houve diferenças significativas quanto aos valores do pH
ao longo do armazenamento.
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