Características de carcaça e qualidade da carne de bovinos de corte de quatro grupos genéticos terminados em confinamento Carcass characteristics and meat quality of four genetics groups of beef cattle finished in feedlot

Características de carcaça e qualidade da carne de bovinos de corte de quatro grupos genéticos terminados em confinamento Carcass characteristics and meat quality of four genetics groups of beef cattle finished in feedlot

Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar as características de carcaça e a qualidade da carne de animais puros das raças Tabapuã, Bonsmara e mestiços ½ Bonsmara + ½ Nelore e mestiços ½ Bonsmara + ¼ Red Angus + ¼ Nelore. Foram utilizados cinco bovinos castrados de cada grupo genético, co...

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Bibliographic Details
Main Authors: Saulo Malaguido Climaco, Edson Luis de Azambuja Ribeiro, Ivone Yurika Mizubuti, Leandro das Dores Ferreira da Silva, Marco Aurélio Alves de Freitas Barbosa, Bruno Mazzer de Oliveira Ramos, Camila Constantino
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Zootecnia 2011-12-01
Series:Revista Brasileira de Zootecnia
Subjects:
ácidos graxos
Bonsmara
cruzamento
gordura
maciez
Tabapuã
crossbreeding
fat
fatty acids
Tabapua
tenderness
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-35982011001200025

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-35982011001200025

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