ESTABILIDADE OXIDATIVA E MICROBIOLÓGICA DE EMPANADOS DE FRANGO EM EMBALAGENS ATIVAS
A produção de carne de frango e de seus produtos industrializados tem aumentado significativamente nos últimos anos, além disso, os consumidores estão se tornando mais exigentes quanto à qualidade e inocuidade dos produtos alimentícios. Como os produtos cárneos e seus derivados são mais suscetíveis...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Editora UNINGÁ
2017-04-01
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| Series: | UNINGÁ Review |
| Online Access: | https://revista.uninga.br/uningareviews/article/view/2001 |