Efecto de la extracción asistida por ultrasonido en la liberación y bioaccesibilidad in vitro de carotenoides, en bebidas elaboradas con mango (Mangifera indica L.) ‘Ataulfo’

Efecto de la extracción asistida por ultrasonido en la liberación y bioaccesibilidad in vitro de carotenoides, en bebidas elaboradas con mango (Mangifera indica L.) ‘Ataulfo’

Introducción: Durante el proceso de industrialización del mango se generan cerca del 40 % de subproductos (SP, cáscara y pasta). Estos SP contienen carotenoides que benefician a la salud del consumidor. Por lo tanto, es un tema de interés conocer si los carotenoides pueden ser bioaccesibles. De tal...

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Bibliographic Details
Main Authors: Gilberto Mercado Mercado, Verónica López Teros, Efigenia Montalvo-González, Gustavo A González-Aguilar, Emilio Alvarez Parrilla, Sonia G Sáyago Ayerdi
Format: Article
Language:English
Published: Universidad De La Salle Bajío 2018-05-01
Series:Nova Scientia
Subjects:
sub-productos
mango
carotenoides
bioaccesibilidad
bebidas
extracción-assistida por ultrasonido
Online Access:http://novascientia.delasalle.edu.mx/ojs/index.php/Nova/article/view/1277

Internet

http://novascientia.delasalle.edu.mx/ojs/index.php/Nova/article/view/1277

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