Incidence des conditions de travail des vendanges blanches sur la clarification et la fermentation des moûts
La nature du cépage, l'état sanitaire et surtout les traitements mécaniques des raisins commandent la clarification du moût; les modalités de débourbage statique interviennent peu. Pour un niveau de clarification identique, un moût provenant d'une vendange foulée énergiquement fermente moi...
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
International Viticulture and Enology Society
1980-06-01
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| Series: | OENO One |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://oeno-one.eu/article/view/1380 |