Preferensi Masyarakat Terhadap Makanan Berbahan Baku Sagu (Metroxylon Sagu Rottb) Sebagai Alternatif Sumber Karbohidrat Di Kabupaten Luwu Dan Luwu Utara Sulawesi Selatan
Sagu merupakan salah satu sumber karbohidrat dan bahan dasar dalam pembuatan makanan tradisional di Sulawesi Selatan misalnya kapurung, dange, bagea, sinole, cendol dan lain-lain. Apabila sagu dikembangkan akan menjadi salah satu sumber pangan alternatif yang dapat meringankan masalah ketahanan pang...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Indonesian |
| Published: |
Centre for Social Research and Development, Economics, Policy and Climate Change; Development and Innovation Agency; Ministry of Environment and Forestry
2015-06-01
|
| Series: | Jurnal Penelitian Sosial dan Ekonomi Kehutanan |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://ejournal.forda-mof.org/ejournal-litbang/index.php/JPSEK/article/view/685 |
| _version_ | 1811322558627184640 |
|---|---|
| author | Nur Hayati Rini Purwanto Abd W Kadir |
| author_facet | Nur Hayati Rini Purwanto Abd W Kadir |
| author_sort | Nur Hayati |
| collection | DOAJ |
| description | Sagu merupakan salah satu sumber karbohidrat dan bahan dasar dalam pembuatan makanan tradisional di Sulawesi Selatan misalnya kapurung, dange, bagea, sinole, cendol dan lain-lain. Apabila sagu dikembangkan akan menjadi salah satu sumber pangan alternatif yang dapat meringankan masalah ketahanan pangan nasional. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi keputusan masyarakat untuk meng- gunakan sagu sebagai alternatif sumber karbohidrat. Pengambilan sampel menggunakan metode purposif secara random sampling terhadap konsumen sagu yang ditemui pada saat penelitian. Untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi keputusan masyarakat dalam menggunakan sagu sebagai alternatif sumber karbohidrat di Sulawesi Selatan digunakan Analisis Regresi Logistik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa di Kabupaten Luwu dan Luwu Utara terdapat beberapa alasan masyarakat menyukai sagu, yaitu rasanya yang enak, bahannya mudah didapat, faktor kebiasaan, sebagai pengganti beras, dan harganya yang lebih murah jika dibanding dengan beras. Lebih jauh, hasil analisis regresi logistik menunjukkan bahwa keputusan konsumen dalam mengkonsumsi makanan berbahan baku sagu dipengaruhi oleh suku, pendidikan, jenis makanan olahan, dan harga beras. |
| first_indexed | 2024-04-13T13:37:20Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-be4f73b1113143c29c180a2dfbfbac25 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1979-6013 2502-4221 |
| language | Indonesian |
| last_indexed | 2024-04-13T13:37:20Z |
| publishDate | 2015-06-01 |
| publisher | Centre for Social Research and Development, Economics, Policy and Climate Change; Development and Innovation Agency; Ministry of Environment and Forestry |
| record_format | Article |
| series | Jurnal Penelitian Sosial dan Ekonomi Kehutanan |
| spelling | doaj.art-be4f73b1113143c29c180a2dfbfbac252022-12-22T02:44:45ZindCentre for Social Research and Development, Economics, Policy and Climate Change; Development and Innovation Agency; Ministry of Environment and ForestryJurnal Penelitian Sosial dan Ekonomi Kehutanan1979-60132502-42212015-06-01111829010.20886/jpsek.2014.11.1.82-90662Preferensi Masyarakat Terhadap Makanan Berbahan Baku Sagu (Metroxylon Sagu Rottb) Sebagai Alternatif Sumber Karbohidrat Di Kabupaten Luwu Dan Luwu Utara Sulawesi SelatanNur Hayati0Rini Purwanto1Abd W Kadir2Balai Penelitian Kehutanan MakassarBalai Penelitian Kehutanan MakassarBalai Penelitian Kehutanan MakassarSagu merupakan salah satu sumber karbohidrat dan bahan dasar dalam pembuatan makanan tradisional di Sulawesi Selatan misalnya kapurung, dange, bagea, sinole, cendol dan lain-lain. Apabila sagu dikembangkan akan menjadi salah satu sumber pangan alternatif yang dapat meringankan masalah ketahanan pangan nasional. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi keputusan masyarakat untuk meng- gunakan sagu sebagai alternatif sumber karbohidrat. Pengambilan sampel menggunakan metode purposif secara random sampling terhadap konsumen sagu yang ditemui pada saat penelitian. Untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi keputusan masyarakat dalam menggunakan sagu sebagai alternatif sumber karbohidrat di Sulawesi Selatan digunakan Analisis Regresi Logistik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa di Kabupaten Luwu dan Luwu Utara terdapat beberapa alasan masyarakat menyukai sagu, yaitu rasanya yang enak, bahannya mudah didapat, faktor kebiasaan, sebagai pengganti beras, dan harganya yang lebih murah jika dibanding dengan beras. Lebih jauh, hasil analisis regresi logistik menunjukkan bahwa keputusan konsumen dalam mengkonsumsi makanan berbahan baku sagu dipengaruhi oleh suku, pendidikan, jenis makanan olahan, dan harga beras.http://ejournal.forda-mof.org/ejournal-litbang/index.php/JPSEK/article/view/685preferensi masyarakat, sagu, alternatif karbohidrat, sumber pangan |
| spellingShingle | Nur Hayati Rini Purwanto Abd W Kadir Preferensi Masyarakat Terhadap Makanan Berbahan Baku Sagu (Metroxylon Sagu Rottb) Sebagai Alternatif Sumber Karbohidrat Di Kabupaten Luwu Dan Luwu Utara Sulawesi Selatan Jurnal Penelitian Sosial dan Ekonomi Kehutanan preferensi masyarakat, sagu, alternatif karbohidrat, sumber pangan |
| title | Preferensi Masyarakat Terhadap Makanan Berbahan Baku Sagu (Metroxylon Sagu Rottb) Sebagai Alternatif Sumber Karbohidrat Di Kabupaten Luwu Dan Luwu Utara Sulawesi Selatan |
| title_full | Preferensi Masyarakat Terhadap Makanan Berbahan Baku Sagu (Metroxylon Sagu Rottb) Sebagai Alternatif Sumber Karbohidrat Di Kabupaten Luwu Dan Luwu Utara Sulawesi Selatan |
| title_fullStr | Preferensi Masyarakat Terhadap Makanan Berbahan Baku Sagu (Metroxylon Sagu Rottb) Sebagai Alternatif Sumber Karbohidrat Di Kabupaten Luwu Dan Luwu Utara Sulawesi Selatan |
| title_full_unstemmed | Preferensi Masyarakat Terhadap Makanan Berbahan Baku Sagu (Metroxylon Sagu Rottb) Sebagai Alternatif Sumber Karbohidrat Di Kabupaten Luwu Dan Luwu Utara Sulawesi Selatan |
| title_short | Preferensi Masyarakat Terhadap Makanan Berbahan Baku Sagu (Metroxylon Sagu Rottb) Sebagai Alternatif Sumber Karbohidrat Di Kabupaten Luwu Dan Luwu Utara Sulawesi Selatan |
| title_sort | preferensi masyarakat terhadap makanan berbahan baku sagu metroxylon sagu rottb sebagai alternatif sumber karbohidrat di kabupaten luwu dan luwu utara sulawesi selatan |
| topic | preferensi masyarakat, sagu, alternatif karbohidrat, sumber pangan |
| url | http://ejournal.forda-mof.org/ejournal-litbang/index.php/JPSEK/article/view/685 |
| work_keys_str_mv | AT nurhayati preferensimasyarakatterhadapmakananberbahanbakusagumetroxylonsagurottbsebagaialternatifsumberkarbohidratdikabupatenluwudanluwuutarasulawesiselatan AT rinipurwanto preferensimasyarakatterhadapmakananberbahanbakusagumetroxylonsagurottbsebagaialternatifsumberkarbohidratdikabupatenluwudanluwuutarasulawesiselatan AT abdwkadir preferensimasyarakatterhadapmakananberbahanbakusagumetroxylonsagurottbsebagaialternatifsumberkarbohidratdikabupatenluwudanluwuutarasulawesiselatan |