Validade comercial de filés de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) resfriados embalados em atmosfera modificada e irradiados Shelf life of refrigerated tilapia fillets (Oreochromis niloticus) packed in modified atmosphere and irradiated

Validade comercial de filés de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) resfriados embalados em atmosfera modificada e irradiados Shelf life of refrigerated tilapia fillets (Oreochromis niloticus) packed in modified atmosphere and irradiated

O objetivo do presente estudo foi avaliar os efeitos dos processos de irradiação (com dose de 1,5kGy) e embalagem em atmosfera modificada (60% N2 e 40% CO2), aplicados isoladamente ou combinados, na extensão da validade comercial de filés de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) resfriados. Nos ex...

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Bibliographic Details
Main Authors: Maria Lúcia Guerra Monteiro, Eliane Teixeira Mársico, Claudia Emília Teixeira, Sérgio Borges Mano, Carlos Adam Conte Júnior, Helio de Carvalho Vital
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Santa Maria 2012-04-01
Series:Ciência Rural
Subjects:
pescado
peixe dulcícola
métodos de conservação
radiação gama
césio-137
fish
fresh water fish
conservation methods
gamma radiation
cesium-137
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782012000400027

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782012000400027

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