Controle de temperatura: importância e influência na qualidade da carne bovina
Objetivo: aspira se através desta pesquisa, avaliar condições de conservação e acondicionamento da carne bovina (patinho, músculo e paleta), refrigerada comercialmente, através da verificação de temperatura e a sua influência nas características organolépticas cor e aroma do alimento. É visado que,...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Editora MV Valero
2019-07-01
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| Series: | Pubvet |
| Subjects: |