PENGEMBANGAN PRODUK BUBUK TOMAT DENGAN PENGERING KABINET MENGGUNAKAN ENKAPSULAN MALTODEKSTRIN DAN NATRIUM CARBOXYMETHYL CELLULOSE

PENGEMBANGAN PRODUK BUBUK TOMAT DENGAN PENGERING KABINET MENGGUNAKAN ENKAPSULAN MALTODEKSTRIN DAN NATRIUM CARBOXYMETHYL CELLULOSE

Buah tomat adalah buah yang rentan mengalami kerusakan. Untuk mengatasi kerugian akibat kerusakan, maka buah tomat dapat diolah menjadi bubuk. Salah satu kelebihan bentuk bubuk adalah mudah untuk diaplikasikan pada berbagai olahan pangan. Pembuatan bubuk tomat memerlukan proses pengeringan. Untuk m...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Ricky Gonardi, Erni Setijawaty, Ignasius Radix A.P. Jati
Format: Article
Language:Indonesian
Published: University of Brawijaya 2022-08-01
Series:Jurnal Teknologi Pertanian
Subjects:
bubuk tomat
enkapsulan
maltodekstrin
na-cmc
pengering kabinet
Online Access:https://jtp.ub.ac.id/index.php/jtp/article/view/1084/1095

Internet

https://jtp.ub.ac.id/index.php/jtp/article/view/1084/1095

Similar Items