Umidade e congelamento de grãos de amaranto e sua capacidade de expansão térmica Moisture and freezing of amaranth grains and their thermal expansion capacity
O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência do teor de umidade, da temperatura de armazenamento e do momento da hidratação de grãos de amaranto (Amaranthus cruentus L. ) sobre sua capacidade de expansão térmica, bem como comparar as composições químicas de grãos crus e pipocados. Os atributos...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Embrapa Informação Tecnológica
2010-08-01
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| Series: | Pesquisa Agropecuária Brasileira |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2010000800018 |