Estudo do efeito da temperatura nas propriedades reológicas da polpa de morango (Fragaria ananassa) / A study of the effect of temperature upon the rheological behavior of strawberry pulp (Fragraria ananassa)
ResumoO comportamento reológico de polpas de frutas é útil não só como medida de qualidade, mas também em projetos, avaliação e operação dos equipamentos processadores de alimentos tais como as bombas, sistemas de agitação e tubulações. O objetivo deste trabalho foi estudar o efeito da temperatura n...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Editora Unicentro
2009-04-01
|
| Series: | Ambiência |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://revistas.unicentro.br/index.php/ambiencia/article/view/227/293 |