Barra de cereais desenvolvida por uma cooperativa popular no contexto da economia solidária
O objetivo deste trabalho foi auxiliar o grupo produtivo da comunidade do Jardim Jaqueline, município de São Paulo, na elaboração de uma barra de cereais, avaliar sua aceitação por meio de análise sensorial e determinar sua composição nutricional com o uso das tabelas de composição de alimentos da U...
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade Estadual de Campinas
2015-02-01
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| Series: | Revista Segurança Alimentar e Nutricional |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8634803 |