Análisis de perfil de textura, parámetros colorimétricos y microbiológicos en piña mínimamente procesada con recubrimientos comestibles
Contexto: La conservación de frutas mínimamente procesadas es un tema muy importante en la industria alimentaria debido al incremento en el consumo de este tipo de alimentos. Esta investigación estudia los efectos que provocan los recubrimientos comestibles a base de aloe vera y almidón de yuca en p...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad Distrital Francisco José de Caldas
2022-11-01
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| Series: | Ingeniería |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://revistas.udistrital.edu.co/index.php/reving/article/view/18337 |