Qualidade microbiológica e físico química do queijo muçarela a granel comercializadas no Município de Jataí-GO

Qualidade microbiológica e físico química do queijo muçarela a granel comercializadas no Município de Jataí-GO

O queijo muçarela é um produto de levado consumo, porém muito suscetível à contaminação microbiológica. A comercialização do produto em desacordo com os padrões de qualidade microbiológica vigentes pode refletir na ocorrência de casos e surtos de doenças transmitidas por alimentos – DTA, o que aume...

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Bibliographic Details
Main Authors: Juliana Teodora de Assis Reges, Ana Carolina Borges Rodrigues, Cláudio José da Silva, Samara Moreira dos Santos, Andressa Cristina de Almeida Costa Maia, Warley Rhuan Vieira Tavares, Michelle Nogueira de Jesus, Simone Duarte Ramalho da Silva
Format: Article
Language:English
Published: Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) 2017-05-01
Series:Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales
Subjects:
Contaminação
segurança de alimentos
salmonella spp.
staphylococcus spp
soliformes fecais
Online Access:http://revistas.sena.edu.co/index.php/recia/article/view/767

Internet

http://revistas.sena.edu.co/index.php/recia/article/view/767

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