تأثير المعالجات الحرارية في نسبة الأحماض الدسمة لسمك القجاج المحلي في ساحل اللاذقية
دُرِسَ تأثير المعالجات الحرارية المختلفة (القلي بزيت عباد الشمس، الشواء على الفحم، الشواء في الفرن) على نوعية ونسب الأحماض الدسمة لسمك القجاج في ساحل اللاذقية وخاصة الحمضين الدسمينDocosahexaenoic acid (DHA) وEicosapentaenoic acid (EPA) باستخدام تقنية الكروماتوغرافيا الغازية GC-FID. أجريت التحاليل ف...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Arabic |
| Published: |
Tishreen University
2021-01-01
|
| Series: | مجلة جامعة تشرين للدراسات والبحوث العلمية، سلسلة العلوم الصحية |
| Online Access: | http://journal.tishreen.edu.sy/index.php/hlthscnc/article/view/10293 |