Estudio de la Estabilidad de los Antioxidantes del Vino de Flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa L) en el Almacenamiento

Estudio de la Estabilidad de los Antioxidantes del Vino de Flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa L) en el Almacenamiento

En la actualidad existe un importante interés en el estudio de alimentos que contienen compuestos antioxidantes. Muchas investigaciones han determinado que la flor de jamaica es rica en compuestos fenólicos principalmente antocianinas y flavonoides como la delfinidina-3-sambubiosido, delfinidina-3-g...

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Bibliographic Details
Main Authors: Cristina López, Carlos Ernesto González Gallardo, M.J. Guerrero Ochoa, Gabriel Mariño, Belén Jácome, Elena Beltrán Sinchiguano
Format: Article
Language:English
Published: Universidad Politécnica Salesiana 2019-02-01
Series:La Granja: Revista de Ciencias de la Vida
Subjects:
antioxidante
ABTS
polifenol
vino
Flor de Jamaica
Online Access:https://sophia.ups.edu.ec/index.php/ajtde/about/editorialTeam/index.php/sophia/article/view/24.2018.04/2238/index.php/sophia/article/view/25.2018.05/2859/index.php/sophia/gateway/plugin/WebFeedGatewayPlugin/atom/index.php/granja/article/view/2531

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