Conservación de piña mínimamente procesada: evaluación de parámetros fisicoquímicos
Contexto: El alto consumo de piña a nivel mundial requiere que el mercado ofrezca diferentes alternativas de comercialización, incluyendo productos mínimamente procesados. Los cambios indeseables en el producto durante el almacenamiento pueden reducirse mediante las condiciones de procesamiento y em...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad Distrital Francisco José de Caldas
2022-01-01
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| Series: | Ingeniería |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://revistas.udistrital.edu.co/index.php/reving/article/view/17564 |