ISOLASI DAN IDENTIFIKASI Rhizopus oligosporus DAN Rhizopus oryzae PADA TEMPE ASAL BEKASI
<p>Tempe yang berkualitas memiliki kandungan gizi tinggi seperti protein, lemak, karbohidrat, dan vitamin yang sangat diperlukan oleh tubuh. Dalam proses fermentasi tempe terdapat kapang <em>Rhizopus sp. </em>yang paling dominan. Adanya <em>Rhizopus sp. </em> sebagai ag...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Indonesian |
| Published: |
Department of Food Technology
2021-07-01
|
| Series: | Jurnal Teknologi Pangan |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://ejournal.upnjatim.ac.id/index.php/teknologi-pangan/article/view/2742 |