گلیکاسیون نایسین با گلوکز، لاکتوز و دکسترن و بررسی اثر مهاری آن بر علیه باکتری‌های اشریشیا کلی و سالمونلا تیفی‌موریوم

نایسین یکی از پپتیدهای ضدمیکروبی است که در صنایع غذایی به­عنوان ماده نگهدارنده کاربرد دارد. با این وجود، این پپتید فاقد اثر ضدمیکروبی قابل توجه برعلیه باکتری­های گرم منفی می­باشد. در این مطالعه تاثیر گلیکاسیون بر فعالیت ضدمیکروبی نایسین بر علیه باکتری‌های <em>اشریشیا کولای </em>و <em&...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: مهدی هاشم پور صادقیان, نسرین کاظمی پور, سید شهرام شکرفروش, محمد هادی اسکندری
Format: Article
Language:fas
Published: Islamic Azad University, Tabriz Branch 2018-12-01
Series:Bihdāsht-i Mavādd-i Ghaz̠āyī
Subjects:
Online Access:http://jfh.iaut.ac.ir/article_543642_71f79eb0c2f3d04e15eb3c3083118d07.pdf