گلیکاسیون نایسین با گلوکز، لاکتوز و دکسترن و بررسی اثر مهاری آن بر علیه باکتریهای اشریشیا کلی و سالمونلا تیفی‌موریوم
نایسین یکی از پپتیدهای ضدمیکروبی است که در صنایع غذایی بهعنوان ماده نگهدارنده کاربرد دارد. با این وجود، این پپتید فاقد اثر ضدمیکروبی قابل توجه برعلیه باکتریهای گرم منفی میباشد. در این مطالعه تاثیر گلیکاسیون بر فعالیت ضدمیکروبی نایسین بر علیه باکتریهای <em>اشریشیا کولای </em>و <em&...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | fas |
| Published: |
Islamic Azad University, Tabriz Branch
2018-12-01
|
| Series: | Bihdāsht-i Mavādd-i Ghaz̠āyī |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://jfh.iaut.ac.ir/article_543642_71f79eb0c2f3d04e15eb3c3083118d07.pdf |
| _version_ | 1828770141679124480 |
|---|---|
| author | مهدی هاشم پور صادقیان نسرین کاظمی پور سید شهرام شکرفروش محمد هادی اسکندری |
| author_facet | مهدی هاشم پور صادقیان نسرین کاظمی پور سید شهرام شکرفروش محمد هادی اسکندری |
| author_sort | مهدی هاشم پور صادقیان |
| collection | DOAJ |
| description | نایسین یکی از پپتیدهای ضدمیکروبی است که در صنایع غذایی بهعنوان ماده نگهدارنده کاربرد دارد. با این وجود، این پپتید فاقد اثر ضدمیکروبی قابل توجه برعلیه باکتریهای گرم منفی میباشد. در این مطالعه تاثیر گلیکاسیون بر فعالیت ضدمیکروبی نایسین بر علیه باکتریهای <em>اشریشیا کولای </em>و <em>سالمونلا تیفی</em><em></em><em>موریوم</em> بررسی گردیده است. بدین منظور محلول نایسین و پنج برابر غلظت قندهای گلوکز، لاکتوز و دکستران و هم‌چنین محلول نایسین بدون حضور قند تهیه و سپس لیوفیلیزه گردید. پودر لیوفیلیزه به‌مدت هفت روز در شرایط دمای 60 درجه سانتی‌گراد و رطوبت 70% قرار گرفت. در هر 24 ساعت یک نمونه از انکوباتور خارج گردید و در آب مقطر محلول شد. با استفاده از روش اندازه‌گیری پروتئین برادفورد، غلظت‌های مولی مساوی از نایسین طبیعی و کنژوگه تهیه شد. درصد گلیکاسیون نمونهها با استفاده از روش OPA (ortho-phthalaldehyde) و MIC50 نایسین کنترل و کنژوگهها با روش میکرودایلوشن بر علیه باکتریهای <em>اشریشیا کولای</em> و <em>سالمونلا تیفی</em><em></em><em>موریوم</em> تعیین گردید. نتایج این مطالعه نشان داد که درصد گلیکاسیون نایسین ارتباط معکوسی با اندازه کربوهیدرات دارد، به شکلی که نایسین-گلوکز بیشترین و نایسین-دکستران کمترین درصد گلیکاسیون را نشان میدهند. گلیکاسیون نایسین پس از هفت روز باعث افزایش MIC50 نایسین بر علیه <em>اشریشیا کولای</em> گردید. در مقابل MIC50 نایسین طبیعی و کنژوگه تفاوت معنی‌دار نداشتند. از این مطالعه نتیجهگیری میشود که کنژوگه کردن نایسین با کربوهیدرات‌ها نمیتواند موجب گسترش فعالیت آن به این دو باکتری گرم منفی گردد. |
| first_indexed | 2024-12-11T14:01:47Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-c8e6b2d2f3014bce994b083cb06b2569 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2228-7647 2476-6968 |
| language | fas |
| last_indexed | 2024-12-11T14:01:47Z |
| publishDate | 2018-12-01 |
| publisher | Islamic Azad University, Tabriz Branch |
| record_format | Article |
| series | Bihdāsht-i Mavādd-i Ghaz̠āyī |
| spelling | doaj.art-c8e6b2d2f3014bce994b083cb06b25692022-12-22T01:03:50ZfasIslamic Azad University, Tabriz BranchBihdāsht-i Mavādd-i Ghaz̠āyī2228-76472476-69682018-12-0184 (32) زمستان6775543642گلیکاسیون نایسین با گلوکز، لاکتوز و دکسترن و بررسی اثر مهاری آن بر علیه باکتریهای اشریشیا کلی و سالمونلا تیفی‌موریوممهدی هاشم پور صادقیان0نسرین کاظمی پور1سید شهرام شکرفروش2محمد هادی اسکندری3دانشجوی دکتری بیوشیمی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایراندانشیار بخش علوم پایه دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایراناستاد بخش بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایراندانشیار بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایراننایسین یکی از پپتیدهای ضدمیکروبی است که در صنایع غذایی بهعنوان ماده نگهدارنده کاربرد دارد. با این وجود، این پپتید فاقد اثر ضدمیکروبی قابل توجه برعلیه باکتریهای گرم منفی میباشد. در این مطالعه تاثیر گلیکاسیون بر فعالیت ضدمیکروبی نایسین بر علیه باکتریهای <em>اشریشیا کولای </em>و <em>سالمونلا تیفی</em><em></em><em>موریوم</em> بررسی گردیده است. بدین منظور محلول نایسین و پنج برابر غلظت قندهای گلوکز، لاکتوز و دکستران و هم‌چنین محلول نایسین بدون حضور قند تهیه و سپس لیوفیلیزه گردید. پودر لیوفیلیزه به‌مدت هفت روز در شرایط دمای 60 درجه سانتی‌گراد و رطوبت 70% قرار گرفت. در هر 24 ساعت یک نمونه از انکوباتور خارج گردید و در آب مقطر محلول شد. با استفاده از روش اندازه‌گیری پروتئین برادفورد، غلظت‌های مولی مساوی از نایسین طبیعی و کنژوگه تهیه شد. درصد گلیکاسیون نمونهها با استفاده از روش OPA (ortho-phthalaldehyde) و MIC50 نایسین کنترل و کنژوگهها با روش میکرودایلوشن بر علیه باکتریهای <em>اشریشیا کولای</em> و <em>سالمونلا تیفی</em><em></em><em>موریوم</em> تعیین گردید. نتایج این مطالعه نشان داد که درصد گلیکاسیون نایسین ارتباط معکوسی با اندازه کربوهیدرات دارد، به شکلی که نایسین-گلوکز بیشترین و نایسین-دکستران کمترین درصد گلیکاسیون را نشان میدهند. گلیکاسیون نایسین پس از هفت روز باعث افزایش MIC50 نایسین بر علیه <em>اشریشیا کولای</em> گردید. در مقابل MIC50 نایسین طبیعی و کنژوگه تفاوت معنی‌دار نداشتند. از این مطالعه نتیجهگیری میشود که کنژوگه کردن نایسین با کربوهیدرات‌ها نمیتواند موجب گسترش فعالیت آن به این دو باکتری گرم منفی گردد.http://jfh.iaut.ac.ir/article_543642_71f79eb0c2f3d04e15eb3c3083118d07.pdfنایسینگلیکاسیونواکنش میلاردباکتری‌های گرم منفی |
| spellingShingle | مهدی هاشم پور صادقیان نسرین کاظمی پور سید شهرام شکرفروش محمد هادی اسکندری گلیکاسیون نایسین با گلوکز، لاکتوز و دکسترن و بررسی اثر مهاری آن بر علیه باکتریهای اشریشیا کلی و سالمونلا تیفی‌موریوم Bihdāsht-i Mavādd-i Ghaz̠āyī نایسین گلیکاسیون واکنش میلارد باکتریهای گرم منفی |
| title | گلیکاسیون نایسین با گلوکز، لاکتوز و دکسترن و بررسی اثر مهاری آن بر علیه باکتریهای اشریشیا کلی و سالمونلا تیفی‌موریوم |
| title_full | گلیکاسیون نایسین با گلوکز، لاکتوز و دکسترن و بررسی اثر مهاری آن بر علیه باکتریهای اشریشیا کلی و سالمونلا تیفی‌موریوم |
| title_fullStr | گلیکاسیون نایسین با گلوکز، لاکتوز و دکسترن و بررسی اثر مهاری آن بر علیه باکتریهای اشریشیا کلی و سالمونلا تیفی‌موریوم |
| title_full_unstemmed | گلیکاسیون نایسین با گلوکز، لاکتوز و دکسترن و بررسی اثر مهاری آن بر علیه باکتریهای اشریشیا کلی و سالمونلا تیفی‌موریوم |
| title_short | گلیکاسیون نایسین با گلوکز، لاکتوز و دکسترن و بررسی اثر مهاری آن بر علیه باکتریهای اشریشیا کلی و سالمونلا تیفی‌موریوم |
| title_sort | گلیکاسیون نایسین با گلوکز، لاکتوز و دکسترن و بررسی اثر مهاری آن بر علیه باکتریهای اشریشیا کلی و سالمونلا تیفی‌موریوم |
| topic | نایسین گلیکاسیون واکنش میلارد باکتریهای گرم منفی |
| url | http://jfh.iaut.ac.ir/article_543642_71f79eb0c2f3d04e15eb3c3083118d07.pdf |
| work_keys_str_mv | AT mhdyhạsẖmpwrṣạdqyạn glyḵạsywnnạysynbạglwḵzlạḵtwzwdḵstrnwbrrsyạtẖrmhạryậnbrʿlyhbạḵtryhạyạsẖrysẖyạḵlywsạlmwnlạtyfymwrywm AT nsrynḵạẓmypwr glyḵạsywnnạysynbạglwḵzlạḵtwzwdḵstrnwbrrsyạtẖrmhạryậnbrʿlyhbạḵtryhạyạsẖrysẖyạḵlywsạlmwnlạtyfymwrywm AT sydsẖhrạmsẖḵrfrwsẖ glyḵạsywnnạysynbạglwḵzlạḵtwzwdḵstrnwbrrsyạtẖrmhạryậnbrʿlyhbạḵtryhạyạsẖrysẖyạḵlywsạlmwnlạtyfymwrywm AT mḥmdhạdyạsḵndry glyḵạsywnnạysynbạglwḵzlạḵtwzwdḵstrnwbrrsyạtẖrmhạryậnbrʿlyhbạḵtryhạyạsẖrysẖyạḵlywsạlmwnlạtyfymwrywm |