اثر اشباعیت اسید چرب پیوندیافته به کیتوزان بر خواص پودر روغن شاهدانه خشک شده به روش پاششی
هدف از این پژوهش بررسی اثر اشباعیت اسید چرب پیوندیافته به کیتوزان(CS) بر برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی پودرهای امولسیون پیکرینگ روغن شاهدانه خشک‌شده توسط دستگاه خشک‌کن پاششی جدید مجهز به جمع کننده ذره الکترواستاتیک بود. ابتدا نانوژل‌های کیتوزان-اسید استئاریک(CS-SA) و کیتوزان-اسید اولئیک (CS-OA) تهیه ش...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Iranian Research Organization for Science and Technology (IROST)
2022-07-01
|
| Series: | فناوری‌های جدید در صنعت غذا |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://jift.irost.ir/article_1179_b98ae8dc0b5ffcc58784d824fc486b2e.pdf |