Bebida fermentada probiótica de extrato de arroz: uma alternativa alimentar aos intolerantes à lactose e aos alérgicos às proteínas do leite bovino e da soja

Bebida fermentada probiótica de extrato de arroz: uma alternativa alimentar aos intolerantes à lactose e aos alérgicos às proteínas do leite bovino e da soja

Resumo Consumidores têm demonstrado mais atenção à qualidade e à funcionalidade dos alimentos consumidos em razão do aumento da incidência de doenças inflamatórias intestinais, cardiovasculares, hipertensão arterial, diabetes mellitus II, obesidade, cânceres, principalmente aquelas relacionadas à in...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Henry Charles Albert David Naidoo Terroso de Mendonça Brandão, William Arthur Philip Louis Naidoo Terroso de Mendonça Brandão, Saraspathy Naidoo Terroso Gama de Mendonça, Maria Lurdes Felsner
Format: Article
Language:English
Published: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) 2021-06-01
Series:Brazilian Journal of Food Technology
Subjects:
alimento funcional
livre de gorduras
mel
iogurte
livre de lactose
microrganismos
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232021000100434&tlng=pt

Internet

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