Caracterização físico-quimica de farinhas oriundas de variedades de mandioca utilizadas no vale do Juruá, Acre Physicochemical characteristics of flours deriving of cassava varieties used in the Vale do Juruá, Acre

Caracterização físico-quimica de farinhas oriundas de variedades de mandioca utilizadas no vale do Juruá, Acre Physicochemical characteristics of flours deriving of cassava varieties used in the Vale do Juruá, Acre

Algumas características de farinha de mandioca dependem da variedade da raiz utilizada para o processamento. Objetivou-se avaliar as características físico-químicas da farinha de mandioca oriundas de variedades utilizadas no estado do Acre. Os tratamentos foram compostos pelas variedades: T1= Paxiub...

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Bibliographic Details
Main Authors: Joana Maria Leite de Souza, Virgínia de Souza Álvares, Felícia Maria Nogueira Leite, Fabiana Silva Reis, Francisco Álvaro Viana Felisberto
Format: Article
Language:English
Published: Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia 2008-12-01
Series:Acta Amazonica
Subjects:
farinha de mandioca
qualidade
variedades
cassava flour
quality
variety
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0044-59672008000400021

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0044-59672008000400021

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