混菌发酵茶籽抗氧化肽的分离纯化及其功能活性研究Isolation and purification of antioxidant peptide from tea seed by mixed fermentation and its functional properties
为促进茶叶籽资源的深度开发利用，采用不同截留分子质量的超滤膜对混菌发酵茶籽多肽产物进行分级分离，比较茶籽多肽的抗氧化活性与其分子质量的对应关系；利用凝胶过滤色谱技术对茶籽多肽逐级纯化，获得特征性茶籽抗氧化肽，对其二级结构组成及相对含量进行分析，并考察其热稳定性和抗消化稳定性；以H2O2诱导小鼠胚胎成纤维细胞（MEF细胞）建立氧化损伤模型，评价茶籽抗氧化肽的细胞氧化损伤保护功能。结果表明：经超滤分级后，茶籽多肽的抗氧化活性与其分子质量呈负相关，分子质量小于1 kDa的TSP4组分具有最高的自由基清除能力；TSP4分子质量分布范围在90~849 Da之间，凝胶过滤色谱纯化得到的TSP4-b亚组分平...
| Main Author: | |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
中粮工科（西安）国际工程有限公司
2024-03-01
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| Series: | Zhongguo youzhi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://tg.chinaoils.cn/zgyz/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20240316&flag=1 |