Conhecer para previnir: boas práticas de higienização e manipulação de açaí
O açaí tem alto potencial econômico devido ao valor nutritivo e às substâncias bioativas presentes na polpa. No entanto, verifica-se que há riscos que podem comprometer a qualidade do produto alimentício por meio da contaminação resultante da falha na adoção ou manutenção das boas práticas de manipu...
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade Federal de Santa Catarina
2021-04-01
|
| Series: | Extensio: Revista Eletrônica de Extensão |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://periodicos.ufsc.br/index.php/extensio/article/view/74723 |