Avaliação sensorial de matrinxã (Brycon amazonicus) enlatada com cobertura de óleo vegetal
A indústria de conserva no Brasil apresenta problemas de abastecimento, visto que, a pesca extrativa da sardinha não atende à demanda do setor, provocando a necessidade de importar pescado de outros países. Neste contexto, surge a proposta de utilizar o matrinxã (Brycon amazonicus) como alternativa...
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|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amapá
2016-09-01
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| Series: | Journal of Bioenergy and Food Science |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://periodicos.ifap.edu.br/index.php/JBFS/article/view/96 |