Efectos de un conservante natural a base de caña de azúcar, y lactato de sodio, sobre las características y aceptación del jamón prensado
RESUMEN. Introducción: Efectos de un conservante natural a base de caña de azúcar, y lactato de sodio, sobre las características y aceptación del jamón prensado”. Introducción: La reformulación de productos cárnicos procesados es una estrategia importante en los planes internacionales para reduci...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad Estatal a Distancia (UNED)
2022-11-01
|
| Series: | Cuadernos de investigación UNED |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://revistas.uned.ac.cr/index.php/cuadernos/article/view/4200 |