Efectos de un conservante natural a base de caña de azúcar, y lactato de sodio, sobre las características y aceptación del jamón prensado

Efectos de un conservante natural a base de caña de azúcar, y lactato de sodio, sobre las características y aceptación del jamón prensado

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Bibliographic Details
Main Authors: Valeria Brenes Rodríguez, Alejandro Chacón-Villalobos, Yorleny Araya-Quesada
Format: Article
Language:English
Published: Universidad Estatal a Distancia (UNED) 2022-11-01
Series:Cuadernos de investigación UNED
Subjects:
Embutidos, calidad, vida útil, reducción de sodio, prueba tétrada, agrado.
Online Access:https://revistas.uned.ac.cr/index.php/cuadernos/article/view/4200

Internet

https://revistas.uned.ac.cr/index.php/cuadernos/article/view/4200

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