Efectos de un conservante natural a base de caña de azúcar, y lactato de sodio, sobre las características y aceptación del jamón prensado
RESUMEN. Introducción: Efectos de un conservante natural a base de caña de azúcar, y lactato de sodio, sobre las características y aceptación del jamón prensado”. Introducción: La reformulación de productos cárnicos procesados es una estrategia importante en los planes internacionales para reduci...
Main Authors: | Valeria Brenes Rodríguez, Alejandro Chacón-Villalobos, Yorleny Araya-Quesada |
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Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Universidad Estatal a Distancia (UNED)
2022-11-01
|
Series: | Cuadernos de investigación UNED |
Subjects: | |
Online Access: | https://revistas.uned.ac.cr/index.php/cuadernos/article/view/4200 |
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