Efecto de la harina de remolacha (Beta vulgaris var. conditiva) en el contenido nutricional del pan

Efecto de la harina de remolacha (Beta vulgaris var. conditiva) en el contenido nutricional del pan

Actualmente existe énfasis de productos que sean superiores nutricionalmente, por lo tanto, esta investigación tuvo como objetivo incrementar el contenido nutricional del pan con harina de remolacha (Beta vulgaris var. conditiva), hortaliza de alto valor nutricional. En Ecuador existe gran producci...

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Bibliographic Details
Main Authors: Eva Marylin Cabrera Navarrete, Corina Patricia Mosquera Araujo, Nadia Lisset Cadena Iturralde, Ahmed El Salous, Raúl Enrique Arizaga Gamboa, Alex Ibarra Velasquez
Format: Article
Language:English
Published: Universidad Tecnológica Empresarial de Guayaquil 2018-11-01
Series:Revista Científica Ciencia y Tecnología
Subjects:
Atributo sensorial
trigo
hortaliza
horneo
panificación
Online Access:https://cienciaytecnologia.uteg.edu.ec/revista/index.php/cienciaytecnologia/article/view/222

Internet

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