Identificação da microbiota psicrotrófica contaminante em leite cru refrigerado granelizado e avaliação do seu potencial deteriorador

Identificação da microbiota psicrotrófica contaminante em leite cru refrigerado granelizado e avaliação do seu potencial deteriorador

Este trabalho teve como objetivo caracterizar, identificar e determinar o potencial de deterioração de bactérias psicrotróficas contaminantes em leite cru refrigerado. As amostras foram submetidas a diluições seriadas e plaqueadas em meios de cultura específicos para formação de uma coleção de cultu...

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Bibliographic Details
Main Authors: Patricia Rodrigues Condé, Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto, Scarlet Ohana Gandra, Renata Cristina Almeida Bianchini Campos, Roselir Ribeiro da Silva, Jhonatan Faria da Costa, Maurilio Lopes Martins
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Estadual de Londrina 2022-02-01
Series:Semina: Ciências Agrárias
Subjects:
Leite cru
Microrganismos deterioradores
Pseudomonas fluorescens
Proteólise
Lipólise
Lecitinase.
Online Access:https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/article/view/44325

Internet

https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/article/view/44325

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