AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PÉ DE MOLEQUE PRODUZIDOS COM NOZ MACADÂMIA E AÇÚCAR LIGHT

AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PÉ DE MOLEQUE PRODUZIDOS COM NOZ MACADÂMIA E AÇÚCAR LIGHT

Esse estudo objetivou verificar a aceitação sensorial através da escala hedônica de quatro formulações diferentes de pé de moleque, elaboradas com amendoim, macadâmia, açúcar light e açúcar convencional. A avaliação sensorial foi realizada em cabines individuais com 50 provadores não treinados, do s...

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Bibliographic Details
Main Authors: Jeferson Alves Bozzi, Bárbara Côgo Venturim, Viviani Baptista Bueno, Adriane Bernardo de Oliveira Moreira, Fabiana Carvalho Rodrigues, Evandro de Andrade Siqueira, Deusélio Bassini Fioresi, Lucas Louzada Pereira
Format: Article
Language:Portuguese
Published: Universidade do Vale do Paraíba 2017-04-01
Series:Revista UniVap
Subjects:
Pé-de-moleque
Macadâmia
Light
Analise Sensorial
Açúcar convencional
Online Access:https://revista.univap.br/index.php/revistaunivap/article/view/1650

Internet

https://revista.univap.br/index.php/revistaunivap/article/view/1650

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