Elaboração de embutido tipo mortadela com farinha de arroz
O Rio Grande do Sul é o primeiro produtor nacional de arroz. A industrialização dessa importante matéria-prima gera grande quantidade de grãos quebrados como subproduto do beneficiamento. Esse subproduto tem sido alvo de estudos que visam a ampliar sua utilização na alimentação humana. Uma forma...
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Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Universidade Federal do Rio Grande
2007-12-01
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Series: | Vetor |
Subjects: | |
Online Access: | https://www.seer.furg.br/vetor/article/view/290 |